My Little Melbourne Coffee ★8.9

Magyarországon a specialty kávénak van egy kezdőpontja, és az huszonöt négyzetméter volt. A My Little Melbourne 2012 áprilisában nyílt egy pesti belvárosi kis helyiségben, azután, hogy a tulajdonos házaspár ausztráliai rokonlátogatáson találkozott azzal, hogyan iszik kávét egy olyan város, ahol ez nem szertartás, hanem mindennapi minőségi kérdés. Ami akkor egyetlen pult volt, mára kávézóból, külön filterbárból és baristaiskolából álló csomóponttá nőtt — miközben a terem maga máig kicsi maradt.

Kiemelkedő vonások

• Az ország első specialty kávézója. 2012. április 18-án nyitott, huszonöt négyzetméteren — ez a hazai harmadik hullám hivatalos nulladik napja.
• Külön filterbár a szomszédban. 2014 végén nyílt meg az ország első, kizárólag filterkávéra épülő helyisége, közös terasszal a kávézóval — vagyis itt két különböző műfaj működik ugyanazon a néven.
• Baristaiskola a házban. A filterbár alatti szint ad otthont az ország első specialty kávés oktatóhelyének, amelyet a tulajdonosok alapítottak társakkal.
• Saját pörkölő a háttérben. A házi kávé a Racer Beans, amelyet a tulajdonos társtulajdonosi körébe tartozó budapesti pörkölő készít; mellette a londoni Workshop Coffee állandó tétel.
• Kéthetente cserélődő vendégkávék. Filteren rendszeresen futnak külföldi, jellemzően barcelonai és északi pörkölők tételei — ez a legjobb ok arra, hogy visszatérj.
• Melbourne-i szokások az első naptól. Kutyabarát üzem, és a saját pohárral, illetve kerékpárral érkezőket a nyitás óta külön jutalmazzák — 2012-ben Budapesten ez teljesen szokatlan volt.

Mi van a csészében

Érdemes tudni, hogy a ház sem mindig ott tartott, ahol most: az indulás után éveken át olasz stílusú eszpresszóval dolgoztak, és csak 2016-ban álltak át teljesen a specialty vonalra. Ez a váltás magyarázza a mai profilt, amely nem nosztalgikus, hanem tudatosan felépített.

A gerinc kettős. Egyfelől ott a Racer Beans, a ház saját pörkölésű kávéja, amelyet egy budapesti pörkölő készít — ennek a tulajdonosi körében a kávézó egyik alapítója is benne van, tehát nem beszállítói viszonyról van szó. Másfelől állandó tétel a londoni Workshop Coffee, amely a brit specialty egyik referenciapontja. E kettő adja a kiszámítható alapot: az eszpresszó tejjel is működik, de önmagában sem laposodik el.

A vendégkávék adják a hely izgalmát: filteren kéthetente cserélődnek a tételek, jellemzően barcelonai és északi mikropörkölőktől. Ez azt jelenti, hogy ha kéthavonta jársz ide, minden alkalommal más lesz a csészében — és ez itt szándékos, nem véletlen. A filtert V60-on és batch brew-n is kérheted, az eszpresszót pedig egy Synesso gépen készítik, ami a nyomás- és hőmérséklet-stabilitás miatt számít.

A tejmentes oldal itt nem másodlagos: zabtej, mandula-rizs és laktózmentes változat is elérhető, mellette komoly tea-, matcha- és csokoládékínálat. Ez a melbourne-i iskola öröksége, ahol a nem kávés vendéget nem kezelik kényszerű kompromisszumként.

Kik állnak mögötte

A helyet Balázsi Péter és felesége, Dia nyitotta 2012-ben, egy ausztráliai rokonlátogatás után. Nem kávés szakmából érkeztek, hanem abból az élményből, hogy Melbourne-ben a kávé mindennapi minőségi kérdés — és ezt akarták hazahozni. A ház vezérelve az azóta is emlegetett „Better and Better”: nem egyetlen nagy ugrás, hanem folyamatos apró javítás.

Ami ebből kinőtt, jóval túlmutat egy kávézón. A tulajdonosok társalapítói az ország első specialty baristaiskolájának, kávézó-coachingot végeznek induló helyeknek, a hátterükben álló cég pedig saját pörkölőt visz és több külföldi kávémárka hazai forgalmazója. A hazai specialty szcéna nagy részének van valamilyen szálon köze ehhez a huszonöt négyzetméterhez — és ez nem PR-mondat, hanem a hazai kávés életrajzok visszatérő eleme.

Mire való

Itt a legfontosabb, amit előre tudni kell: ez nem laptopos kávézó, és nem is annak készült. A terem kicsi, a forgalom nagy, a helyek pedig gyorsan cserélődnek — vagyis ide beülni egy csészére, egy rövid beszélgetésre vagy egy kávéra a munkába menet érdemes, nem pedig négyórás munkanapra. Wifi van, de a hely gazdaságtana nem a hosszú ottülésre épül, és ezt tisztességesebb kimondani, mint körülírni.

Ami viszont kiemelkedően működik: az elvitel. A pult gyors, a hely a belvárosi gyalogos áramlás közepén van, és a saját pohárral érkezőt a nyitás óta külön jutalmazzák — vagyis a takeaway itt nem kényszermegoldás, hanem az egyik fő üzemmód. Ha reggel megyél valahova, ez az egyik legkényelmesebb megállópont a városban.

Beszélgetésre a szomszédos filterbár a jobb választás: ott a ritmus lassabb, mert a filter elkészítése önmagában időt kér, és a tér is másra van hangolva. A közös terasz a harmadik lehetőség, jó időben ez a legkellemesebb része a háznak. Egyedül ülni bármelyikben természetes — a pult nyitott, a folyamat látható, és sokan pontosan ezért állnak be egy csészére, ahogy Melbourne-ben szokás.

A tér

A kiindulópont huszonöt négyzetméter volt, és bár a ház azóta a szomszéd helyiségbe is átterjeszkedett, a lépték máig kicsi. Ez a hely legfontosabb tulajdonsága: sűrű, közeli, azonnal beszélgetős tér, ahol a szomszéd asztal nincs messze, és ahol a pult mögötti munka karnyújtásnyira zajlik. Aki tágas, kanapés kávézót keres, nem ide fog beülni.

A ház két különböző helyiségből áll, és ezt érdemes fejben tartani. Az egyik az eszpresszó-központú kávézó, ahol a tempó gyors; a másik a filterbár, ahol a hangsúly a lassabb, kézi elkészítésen van, és ahol a folyamatot közelről lehet nézni. A kettő közös terasszal kapcsolódik, ami jó időben az egész ház fő üzemterületévé válik.

A hangulat ausztrál mintát követ: barátságos, közvetlen, kicsit lármás, és kutyával is be lehet jönni — ez utóbbi 2012-ben Budapesten még ritkaságnak számított. A berendezés visszafogott, a téma nem a design, hanem az, ami a pulton történik.

A kávén túl

Étel dolgában a helyzet bináris és világos: saját pékség nincs, a péksütemény és a sütemény hozott áru. Croissant, cookie-k, sütemények és a vendégek jó részét érintő vegán, illetve gluténmentes tételek is elérhetők; korábbról megmaradt a könnyebb, egészségtudatos vonal is szendvicsekkel, salátákkal és magos-gyümölcsös szeletekkel. Meleg konyha, tányéros reggeli, brunch itt nincs.

Amiben viszont a ház erős, az a kávés bolt szerep: szemes kávé mellett otthoni felszerelés is kapható — kézi daráló, filterhez való eszközök, csészék és több ismert utazópohár-márka. Ha valaki otthon akarja folytatni azt, amit itt megkóstolt, ez az egyik legjobban felszerelt belvárosi pont.

Mikor érdemes jönni

A ház a munkanap kezdete előtt nyit, és inkább kora esti záráshoz igazodik; hétvégén később indul és hamarabb végez. A pontos időket mindig a kártya Nyitvatartás blokkjában nézd meg. A gyakorlati ritmus: reggel erős az elvitelre menő roham, a délelőtt közepe és a kora délután nyugodtabb, hétvégén pedig a környék gyalogosforgalma miatt egész nap sűrű.

Ha filtert szeretnél kóstolni, érdemes olyankor jönni, amikor nincs sor — a kézi elkészítés időt kér, és a pult csúcsban az eszpresszót tolja. A vendégtételek kéthetente cserélődnek, tehát ha a válogatás érdekel, körülbelül ilyen ritmusban érdemes visszanézni. Este a környék bulinegyed-jellege miatt teljesen más közönség mozog az utcán, de a kávézó napközbeni ritmusban él.

Megközelítés

A VII. kerületben, Erzsébetváros peremén van, a Madách tér és a hozzá tartozó boltíves kapuzat közvetlen közelében — vagyis ott, ahol a belváros átmegy a régi zsidónegyedbe. A tájékozódás egyszerű: a Deák Ferenc tér néhány perc séta, és mivel az mind a három régi metróvonal találkozása, a hely gyakorlatilag a város bármely pontjáról átszállás nélkül megközelíthető.

A környék sűrű és gyalogos, tehát autóval nincs értelme próbálkozni; parkolni nehéz, a hely mérete pedig úgyis rövid megállásra való. Kerékpárral kifejezetten kényelmes, és ez illik is a ház szokásaihoz — a biciklivel érkezőket az első naptól külön kezelik.

Jó tudni

A legfontosabb realitás a méret. Ez kis hely, és csúcsidőben tényleg tud sor lenni, illetve előfordul, hogy nem jut leülőhely. Aki biztosan ülni akar, jöjjön csúcsidőn kívül, vagy célozza a teraszt jó időben. Nagyobb társaságnak ez nem ideális helyszín.

A második: ez nem munkahely-pótló kávézó. Ha egész napos laptopos üzemmódra van szükséged, a városban vannak erre jobban felkészült helyek; ide egy csészéért, egy kóstolóért és egy beszélgetésért érdemes bejönni. Cserébe olyan kávét kapsz, amelynek a hátterében saját pörkölő, oktatás és folyamatos vendégkávé-válogatás áll.

Harmadszor: érdemes tudatosan választani a két helyiség között. Ha eszpresszót és tejes italt akarsz gyorsan, a kávézó a te helyed; ha kézi filtert, ráérős tempót és a folyamat megnézését, akkor a filterbár. Ugyanaz a név, két különböző élmény.

Kérdések és válaszok

Tényleg ez volt az ország első specialty kávézója?

Igen, 2012 áprilisában nyitott, és ezt a hazai kávés szcéna is így tartja számon. A hely az indulás után még olasz stílusú eszpresszóval dolgozott, és 2016-ban állt át teljesen a specialty vonalra.

Mi a különbség a kávézó és a filterbár között?

Két külön helyiség ugyanazon a néven, közös terasszal. A kávézó eszpresszó-központú és gyors tempójú, a filterbár pedig kizárólag filterkávéra épül, lassabb ritmussal — ez utóbbi az ország első ilyen helye volt.

Lehet itt laptoppal dolgozni?

Rövid ideig igen, de nem ez a hely műfaja. A terem kicsi, a forgalom nagy, és a helyek gyorsan cserélődnek — egész napos munkára a városban jobb választások vannak.

Saját kávét pörkölnek?

A ház kávéja a Racer Beans, amelyet egy budapesti pörkölő készít; ennek tulajdonosi körében a kávézó egyik alapítója is benne van. Emellett állandó tétel a londoni Workshop Coffee, filteren pedig kéthetente cserélődnek a vendégtételek.

Kutyával be lehet menni?

Igen, a ház az első naptól kutyabarát — ez a melbourne-i mintából jött, és 2012-ben Budapesten még szokatlan volt. Ugyanígy a saját pohárral és a kerékpárral érkezőket is külön kezelik.

Van reggeli vagy meleg étel?

Nincs. A péksütemény és a sütemény hozott áru, mellette könnyű szendvicsek, saláták és vegán, illetve gluténmentes tételek érhetők el. Saját pékség és meleg konyha nélkül működik.

Lehet itt kávés felszerelést venni?

Igen, ez az egyik legjobban felszerelt belvárosi pont: szemes kávé, kézi daráló, filtereszközök, csészék és több ismert utazópohár-márka is kapható. A csapat szívesen mond ajánlást is otthoni elkészítéshez.

Nyitvatartás