9BAR ★9.7

Van egy csendes mellékutca a Terézvárosban, pontosan az Operaház és a Bazilika között, ahol a belvárosi tömeg valamiért mindig elkanyarodik. Itt működik 2015 vége óta a 9BAR, Budapest specialty hullámának egyik legkorábbi szereplője. A hely azzal foglalt magának pozíciót, hogy nem volt hajlandó választani: nem lett sem szigorúan olasz eszpresszóbár, sem szigorúan harmadik hullámos filterműhely, hanem mindkettőt kiszolgálja ugyanabból a pultból. Ezt a ház maga „hibrid specialty” kávézónak hívja, és a kifejezés kivételesen nem üres marketingszöveg — a menüben tényleg megfér egymás mellett a tejbe épített, sötétebb pörkölésű eszpresszó és a világosra pörkölt, savas egyszármazású filter.

Kiemelkedő vonások

• Hibrid koncepció — sötét és világos pörkölés egyszerre a pulton, vagyis nem kell megtérnie annak, aki tejeskávén szocializálódott, és nem kell csalódnia annak sem, aki savas filterért jön.
• Külföldi és hazai pörkölők — a berlini Bonanza, az olasz Arcaffè és a magyar Bányai kávéi fordulnak meg a gépen, tehát a csésze tartalma nem egyetlen házi profilra van rögzítve.
• Komoly kézi elkészítési arzenál — AeroPress, Chemex, V60, Kalita Wave, szifon, French press és cold brew, ami ritka ennyire kis alapterületen.
• Ingyenes wifi és laptopbarát hozzáállás — a szakmai kávékalauzok kifejezetten munkára alkalmas helyként tartják számon, ami a belvárosi specialty körben nem magától értetődő.
• Szemes kávé és barista-eszközök vásárolhatók, sőt a ház képzéseket is hirdet, tehát nem csak fogyasztásra, tanulásra is berendezkedett.
• Kis, sűrű terem — ez egyszerre a legnagyobb erénye és a legnagyobb korlátja: csúcsidőben előfordul, hogy nincs hova leülni.

Mi van a csészében

A 9BAR nem pörköl, és nem is tesz úgy, mintha pörkölne. Vásárol, méghozzá tudatosan több forrásból. A berlini Bonanza a világos, gyümölcsös, filterre kihegyezett iskola képviselője; az Arcaffè az olasz, tejbe tervezett eszpresszóhagyományé; a magyar Bányai pedig a hazai kézműves pörkölés jelenléte a pulton. Ez a hármas magyarázza, hogy miért működik itt a hibrid felállás: nem egy kompromisszumos bledet próbálnak minden célra ráhúzni, hanem külön alapanyagot használnak az eszpresszóhoz és külön a filterhez.

A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy érdemes megmondani a pultnál, mit szeretne az ember. Ha a válasz „valami tejes, testes, édeskés”, akkor a sötétebb oldalra kanyarodnak; ha „valami savas, tiszta, gyümölcsös”, akkor a világos egyszármazásúak közül ajánlanak, és általában elmondják, honnan érkezett a tétel. Az eszpresszógép egy SanRemo Cafe Racer, ami a versenykávézók eszköze, és a kézi módszerek listája is inkább szakmai műhelyre, mint belvárosi kávéosztóra utal.

Aki nem kávét iszik, annak sincs rossz dolga: kézműves limonádék, válogatott teák és hideg italok is vannak, tehát a társaság koffeinmentes fele sem szorul kompromisszumra. A hangsúly viszont egyértelműen a kávén van — ez egy olyan hely, ahol a csésze a főszereplő, és minden más körítés.

Kik állnak mögötte

Itt őszintének kell lenni: a 9BAR nem alapítói sztorira épülő hely. A ház nyilvános felületein nincs kidolgozott alapítómítosz, nincs interjúsorozat egy névvel fémjelzett tulajdonosról — ehelyett a csapatot mint csapatot mutatják be, és arról számolnak be, hogy közösen járnak külföldi szakmai eseményekre, például kávéfesztiválra. A hely önmeghatározása is inkább szakmai, mint személyes: azzal büszkélkedik, hogy a belváros első hibrid specialty kávézója volt.

Ez a névtelenség nem hiányosság, hanem egy másfajta működésmód. Sok specialty kávézó a tulajdonos személyiségét adja el; a 9BAR a folyamatot és a felszerelést. Aki azért ül be egy kávézóba, hogy egy karizmatikus alapító történetét is megkapja a csészéhez, itt kevesebbet kap. Aki viszont azt szeretné, hogy a kávé ugyanolyan legyen kedden reggel, mint szombat délután, jól jár.

Mire való

Laptopos munkára alkalmas, de érdemes reálisan tervezni. Ingyenes wifi van, a szakmai kalauzok munkára alkalmas helyként sorolják be, és a mellékutcai fekvés miatt a terem alaphangulata csendes. A korlát a méret: ez kis kávézó, nem coworking. Ha valaki fél napra rendezkedik be egy négyszemélyes asztalnál a legforgalmasabb sávban, azt itt senki nem fogja kizavarni, de a hely szerkezete önmagában szab határt. Csúcsidőn kívül viszont tényleg lehet dolgozni: egy laptop, egy filterkávé és egy-két óra teljesen normális forgatókönyv.

Beszélgetésre jó, méghozzá kétszemélyes beszélgetésre a legjobb. A terem kicsi, tehát a hangok közel vannak egymáshoz — bizalmas megbeszélésre nem ideális, egy baráti kávéra viszont pontosan megfelelő. Nagyobb, hat-nyolc fős társaságot itt nem érdemes megbeszélni; arra ez a hely fizikailag nincs berendezve.

Elvitelre az egyik legkézenfekvőbb választás a környéken, éppen a fekvés miatt: aki a Bazilikától az Operaház felé sétál, vagy fordítva, természetes megállóként érinti. A reggeli forgatókönyv is működik — nyitás után be lehet ugrani egy kávéért és egy croissant-ért munkába menet.

Egyedül ülni szintén kényelmes. A pultos kiszolgálás udvarias és gyors, a vendégek jó része szintén egyedül van, és a belső tér tele van apró tárgyakkal, amiket nézegetni lehet. Egy könyvvel eltölteni itt egy órát nem furcsa viselkedés.

A tér

Kis, sűrűn berendezett terem, sok apró, gyűjtögetett tárggyal — a vendégek visszatérően azt emelik ki, hogy az enteriőrben rengeteg a nézegetnivaló részlet. Ez nem az a fajta letisztult, fehér csempés specialty steril tér, amit a műfajtól várni lehet; inkább egyfajta lakásszerű, összehordott hangulat. Emiatt működik egyedül üldögélésre is: a szem mindig talál magának valamit.

A fekvés külön adottság. Az utca a Bazilika és az Operaház között, mégis félreesően húzódik, kevés átmenő gyalogosforgalommal — ez ritka a belváros ezen szakaszán, és sokat számít abban, hogy a terem hangképe nyugodt marad. A méret ugyanakkor korlát: ha teli van, akkor teli van, és nincs második szint, ahova fel lehetne menekülni.

A kávén túl

Az étel itt kiegészítés, nem főszereplő, és ezt a ház sem próbálja másképp beállítani. Croissant, cruffin, friss péksütemény, szendvicsek és bagel — a vendégek visszatérően a kézműves croissant-t és a bagelt emlegetik, és a reggeli forgatókönyv kifejezetten jól működik. A szakmai kalauzok reggelizőhelyként is jegyzik.

Egy dolgot érdemes tisztázni: a ház nem közli, hogy a pékáru házon belül készül-e vagy beszállítótól érkezik. Aki emiatt választana helyet, annak a pultnál kell rákérdeznie. Ami biztos: ez nem étterem, teljes ebédre nem érdemes ide tervezni.

Mikor érdemes jönni

A hely még a munkanap kezdete előtt nyit, tehát a reggeli kávé és a munkába menet elvitt croissant teljesen reális forgatókönyv — sőt ez az egyik legjobb időszak, mert ilyenkor a terem még nem telik meg. A hétvége rövidebb üzemidővel megy, mint a hétköznap, tehát vasárnap késő délutánra nem érdemes ide tervezni programot.

A legzsúfoltabb sáv a délelőtt közepe és a kora délután, amikor a környék irodáiból és a turistaútvonalról egyszerre érkeznek. Aki laptoppal jön, annak a korai nyitás utáni vagy a késő délutáni sáv a barátja.

Megközelítés

VI. kerület, Terézváros, gyakorlatilag félúton a Szent István-bazilika és a Magyar Állami Operaház között. A legkézenfekvőbb metróállomás a kisföldalatti Opera megállója, de az M3 Arany János utcai állomása is néhány perc séta, és a Deák Ferenc tér átszállócsomópontjától is gyalog elérhető. Autóval nem érdemes próbálkozni: ez a belváros fizetős, telített parkolási zónája.

Jó tudni

Szemes kávét visznek haza innen, és barista-kellékek is kaphatók, tehát ha valakinek megtetszik a csésze, folytatható otthon is. A ház képzéseket is hirdet, ami jelzés arra, hogy a szakma felé is nyitott. Van törzsvásárlói kártya.

A gyengeségekről: a kis alapterület azt jelenti, hogy csúcsidőben lehet, hogy állni kell vagy tovább kell menni. Nagyobb társasággal, gyerekkocsival vagy fél napos munkatervvel érkezni kockázatos. És ha valaki teljes étlapot vár, csalódni fog — az étel itt tudatosan másodlagos.

Kérdések és válaszok

Lehet itt laptoppal dolgozni?

Igen, van ingyenes wifi, és a szakmai kalauzok munkára alkalmas helyként sorolják. A korlát a méret, nem a hozzáállás: kis teremről van szó, ezért csúcsidőn kívül sokkal kellemesebb hosszabban maradni.

Milyen kávét használnak?

Több pörkölőtől vásárolnak: a berlini Bonanza, az olasz Arcaffè és a magyar Bányai kávéi fordulnak meg náluk, világos és sötét pörkölésben egyaránt. Saját pörkölőjük nincs.

Csak eszpresszó van, vagy filter is?

Mindkettő, és ez a hely lényege. Az eszpresszó mellett AeroPress, Chemex, V60, Kalita Wave, szifon, French press és cold brew is elérhető.

Lehet itt reggelizni?

Igen, reggelizőhelyként is jegyzik: croissant, cruffin, péksütemény, szendvics és bagel van. Teljes, meleg konyhás étkezésre viszont nem ez a hely.

Nagy társasággal is elférünk?

Inkább nem. A terem kicsi, két-négy fő a természetes léptéke; nagyobb csoporttal érdemes máshova tervezni.

Vehetek szemes kávét haza?

Igen, szemes kávét és barista-eszközöket is árulnak, és a ház képzéseket is hirdet azoknak, akik komolyabban belemennének a témába.

Hol van pontosan, és hogyan jutok oda?

A VI. kerületben, a Bazilika és az Operaház közötti csendes mellékutcában. Metróval a kisföldalatti Opera megállója vagy az M3 Arany János utcai állomása a legkézenfekvőbb, de a Deák Ferenc tér felől is kényelmes séta.

Nyitvatartás