Parisi 6 у Будапешті

Гурме-гуляш і лангош-трилогія в центрі Пешта

Parisi 6 — з тих угорських ресторанів, куди по одне й те саме приходять і приїжджі, і ті, хто працює в центрі: класика тут не атракціон для туристів, а нормально приготована й акуратно подана гаряча страва. Заклад працює в пішохідній зоні V району Будапешта, за кілька хвилин від станції метро «Ференціек тере», — рівно там, де прогулянка центром і так уривається на обіді. Зал камерний, потік великий: надвечір вільних столів зазвичай не лишається.

Історія / Концепція

Задум читається просто по меню. Угорська основа — гуляш-суп, паприкаш із курки, яловичий пьоркьольт — винесена з позначкою «гурме»: кухня не спрощує традицію, а намагається зробити її точнішою. Поряд іде повноцінний веганський розділ, що для угорського меню досі не загальне місце, і кілька підкреслено сучасних позицій на кшталт фленк-стейка чи філе лососевої форелі. Винна карта побудована на угорських винах, є коктейлі, а офіціанти охоче підкажуть пару до страви.

Кухня · Що замовити

Починати варто з Gourmet gulyásleves — гуляш-супу в гурме-версії: по ньому одразу видно, чи всерйоз працює кухня. З гарячого дві безвідмовні позиції — paprikás csirke, курка в паприці, і Gourmet marhapörkölt, яловичий пьоркьольт; найошатніший вибір — ropogós kacsamell, хрумка качина грудка. Вуличну їжу за столом замінює Lángos trilógia: три версії лангоша на одній тарілці. На закуску — тартар із яловичини, мариноване філе лосося або козячий сир на грилі, у холодну погоду — крем-суп із гарбуза. У веганському розділі найугорськіша позиція — фьозелек із червоної сочевиці, легше — салат із кіноа й лимоном або тікка масала. На десерт лишаються млинці «Гундель», манні кльоцки-грізгомбоц і класичний крем-карамель.

Простір

Інтер’єр сучасний, але традиції не ховає: дерево, тепле приглушене світло, столи поставлені близько один до одного. Це радше бістро, ніж ресторан із накрохмаленими скатертинами: сюди йдуть і на швидкий обід, і на довгу вечерю, але без парадності. У гарну погоду найкращі місця — за вуличними столами в пішохідній зоні: машин немає, а рух центру видно. Зал невеликий, тому ввечері тут щільно й жваво — тим, хто шукає тиші, варто приходити раніше.

Питання та відповіді

Чи потрібно бронювати стіл? На вечерю — так: зал камерний і заповнюється швидко.

Чи є веганські та вегетаріанські страви? Так, під них відведено окремий розділ меню: салат із кіноа, тікка масала і фьозелек із червоної сочевиці.

З чого почати знайомство з кухнею? З гуляш-супу в гурме-версії, далі — курка в паприці або хрумка качина грудка.

Чи є тераса? Так, у гарну погоду працюють вуличні столи в пішохідній зоні.

Що пити до угорських страв? Угорське вино — карта побудована саме на ньому, а офіціанти допоможуть із вибором.

Графік роботи